Wyszukiwarka - Potrawy
Liczba elementów: 32
Kurczaka obieramy ze skóry i kości, skórę zostawiamy. Mięso mielimy, wątróbkę sparzamy, kroimy w kostkę. Smażymy omlet z 2 jajek, który następnie kroimy. Siekamy 2 pęczki pietruszki. Wszystko razem wyrabiamy i dobrze przyprawiamy. Farsz w formie małych roladek owijamy w skórkę z kurczaka. Każdą roladę zawijamy w ścierkę, związujemy i gotujemy w wywarze z kości z kurczaka około 10 min. Studzimy, odwijamy, kroimy w plastry, podajemy z ostrym sosem czosnkowo-majonezowym.
1 kg mięsa wołowego i 1 kg mięsa wieprzowego mielonego mielimy samodzielnie z cebulą i czosnkiem. Dodajemy 2 jajka i 2 posiekane pęczki koperku. Przyprawiamy i dodajemy 4 łyżki i 2 posiekane pęczki koperku. Przyprawiamy i dodajemy 4 łyżki bułki tartej.
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i przestudzić. Ciepłe przecisnąć przez praskę na wysypaną mąką stolnicę. Dodać oba rodzaje mąki, jajka i razem szybko wyrobić. Formować wałki i skośne kroić w równe kawałki. Gotować w osolonej wodzie. Szpinak ugotować w osolonej wodzie, dobrze odcisnąć, drobno posiekać i usmażyć na dwóch łyżkach masła. Dodać rozgnieciony czosnek, jajka i namoczoną odciśniętą bułkę, dobrze wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wołowinę pokroić w plastry, dobrze rozbić, oprószyć przyprawami i mąką. Masę szpinakową rozsmarować na mięsie. Zwinąć rolady, dosmażyć na tłuszczu i dusić w bulionie do miękkości.
Ziemniaki i warzywa pokroić w drobną kostkę, zalać zimną wodą i gotować do miękkości, razem z przyprawami. Na koniec zrobić ze słoniny lekką zasmażkę, dodać do zupy. Całość doprawić do smaku. Posypać zieleniną.
Buraki ugotować z sokiem i resztą cytryny, obrać ze skórki i pokroić w cienkie plastry. Ser rozdrobnić ze śmietaną na gładką masę, dodać zioła, doprawić do smaku. Dno i brzegi foremki wyłożyć plastrami buraka, nałożyć masę serową, przykryć plastrami buraka, docisnąć i schłodzić. Podawać na zimno.
Umyte mięsa, obrane warzywa (bez kapusty) oraz przyprawy zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu, aż ratki będą miękkie. Liście kapusty sparzyć, rozbić lekko tłuczkiem; mięso obrać z kości. Wywar przecedzić. Wyłożyć formę folią spożywczą, a następnie liśćmi kapusty. Ułożyć w formie obrane mięso i zalać wywarem. Liście założyć do środka. Całość zwinąć folią i związać. Mocno schłodzić do stężenia. Galaretę podawać pokrojoną w plastry z chrzanem, z octem i cebulką lub same z chlebem.
Z jajek, mleka i mąki sporządzamy ciasto. Dodajemy tarte jabłka, cynamon i cukier. Smażymy. Dekorujemy śmietaną ubitą z wanilią oraz wiśniami.
Kaszę gryczaną zblendować na gruboziarnistą mąkę, którą należy przesypać do garnka i ustawić na źródle ciepła. Mąkę prażyć na małym ogniu do uzyskania odpowiedniego przepalenia. Zalać gorącą wodą i prażyć do uzyskania konsystencji na ciasto. Zawartość garnka przełożyć do miski by ostygło. Połączyć z mąką ziemniaczaną i żółtkami wyrobić na jednolitą masę.
Jogurt połączyć ze śmietaną, liśćmi mięty i zblendować na jednolita masę. Doprawić solą i cukrem. Schłodzić. Morele pokroić w drobną kostkę a część zblendować na jednolitą masę. Połączyć składniki by powstał mus z kawałkami owoców. Schłodzić.
Przyprawy połączyć i rozbić w moździerzu. Przegotowaną mieszanką natrzeć oczyszczony z błon schab, przełożyć do naczynia i przechowywać w temperaturze około 5˚C przez 5 dni. Każdego dnia należy schab obracać i odlewać z naczynia zbierającą się wodę. Po tym czasie mięso przełożyć do siatki masarskiej, powiesić w chłodnym i przewiewnym miejscu na minimum 30 dni aż dojrzeje.
Cukier, mąkę i mannę wsypać do miski i dobrze wymieszać. Podzielić na 3 części. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać cynamonem i dobrze wymieszać. Podzielić również na 3 części. Na blaszkę wykładać warstwami „suche ciasto” i jabłka. Na wierzchnią warstwę (jabłka) ułożyć gęsto masło pokrojone w plastry.
Karkówkę pokroić w plastry ok 1,5 cm, doprawić do smaku i posypać ziołami, odstawić na kilka godzin. Na patelni rozgrzać tłuszcz i lekko opiec karkówkę, następnie ułożyć w rondlu lub dużym szklanym naczyniu żaroodpornym. Pokrojoną w piórka cebulę podpiec na tłuszczu i wyłożyć ją na karkówkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 140°C i piec około 1 godziny.