Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i przestudzić. Ciepłe przecisnąć przez praskę na wysypaną mąką stolnicę. Dodać oba rodzaje mąki, jajka i razem szybko wyrobić. Formować wałki i skośne kroić w równe kawałki. Gotować w osolonej wodzie. Szpinak ugotować w osolonej wodzie, dobrze odcisnąć, drobno posiekać i usmażyć na dwóch łyżkach masła. Dodać rozgnieciony czosnek, jajka i namoczoną odciśniętą bułkę, dobrze wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wołowinę pokroić w plastry, dobrze rozbić, oprószyć przyprawami i mąką. Masę szpinakową rozsmarować na mięsie. Zwinąć rolady, dosmażyć na tłuszczu i dusić w bulionie do miękkości.
