Wyszukiwarka
Liczba elementów: 19
Poraj
Zapraszamy 5 sierpnia na Memoriał im. Stanisława Grzybowskiego w Piłce Nożnej.
więcej >>
Dodaj do planera
Kuchnia regionalna województwa śląskiego obfituje w dania z grzybami. Bogactwo jurajskich i beskidzkich lasów przez lata było inspiracją dla gospodyń domowych, które chętnie wykorzystywały tamtejsze podgrzybki, kurki, prawdziwki, czy koźlaki. Grzyby mogą stanowić danie samo w sobie lub całkowicie odmienić znane już potrawy nadając im szczególnego aromatu.
Pozwolimy sobie zaprezentować miejsce na Jurze Krakowsko-Częstochowskiej licznym grzybem jadalnym porośnięte, a konkretnie miejscem tym są lasy pomiędzy Mirowem, Kotowicami a Podlesicami. Zbliżający się kalendarzowy koniec lata oraz słoneczno deszczowa pogoda, nie pozostawia grzybom wyboru, muszą rosnąć.
Ogrodzieniec
Ruszają przygotowania do WIELKIEGO ŚWIĘTA GRZYBÓW w Ogrodzieńcu.
więcej >>
Dodaj do planera
Gdy lato mija... Koniec lata i początek jesieni to jeden z najlepszych momentów, aby wybrać się na grzyby. Swój najlepszy okres występowania mają wtedy m.in.: borowiki, podgrzybki, kanie, kurki i maślaki.
Polędwiczka wieprzowa faszerowana szparagiem w sosie grzybowym
Obrane ziemniaki umyć i zetrzeć na tartce dodać 2 żółtka i 1 całe jajko oraz mąkę, sól do smaku. Wyrobić i formować kluski, gotować w osolonej wodzie. Podawać ze sosem. Mięso pokroić na plastry w poprzek włókien, cienko rozbić tłuczkiem. Grzyby ugotować w małej ilości wody, (do miękkości), następnie zmielić. Cebulę pokroić w kostkę zeszklić na maśle, dodać grzyby i dusić, przyprawić solą i pieprzem, na koniec dodać posiekaną pietruszkę.
Kapustę poszatkować, ugotować, odcedzić skropić sokiem z cytryny dodać utartą marchew i jabłko oraz pokrojoną w kostkę cebulkę dodać olej i przyprawy wymieszać. Polędwiczki nadziać grzybami posolić i popieprzyć, piec w nagrzanym piekarniku 30 minut w temperaturze 180oC. Sporządzić sos z pozostałej części grzybów. Cebulę pokroić, podsmażyć na maśle, dodać grzyby, przyprawić i dodać śmietanę.
Grzyby moczymy w wodzie z mlekiem całą noc. Gotujemy do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Cedzimy przez gęste sito. Wywar łączymy z rosołem. Grzyby przecieramy przez sito, dodajemy do wywaru, zagęszczamy mąką.
Mięso doprawić do smaku , dodać jajko, bułkę tartą i dokładnie wymieszać. Uformować małe kulki i podpiec aby lekko się zrumieniły. Grzyby pokroić w cieniutkie plasterki i podpiec je na maśle razem z rozdrobnioną cebulą i czosnkiem, lekko poddusić. Do garnka wlać 8-10 szklanek wody i zagotować następnie włożyć przygotowane kulki mięsne i gotować na wolniejszym ogniu.
Mięso pokroić na plastry w poprzek włókien, cienko rozbić tłuczkiem. Grzyby ugotować w małej ilości wody (do miękkości), następnie zmielić. Cebulę pokroić w kostkę zeszklić na maśle, dodać grzyby i dusić, przyprawić solą i pieprzem, na koniec dodać posiekaną pietruszkę. Mięso zwijać z grzybami, spiąć wykałaczką, posypać solą i pieprzem smażyć na smalcu z wszystkich stron na złoty kolor. Podsmażone roladki przełożyć do garnka, zalać wodą, dusić do miękkości. Z wywaru zrobić sos. Podawać z kluskami.
Przygotować farsz: tzw. smażonkę z grzybami (zesmażyć razem: cebulę, borowiki przyprawione solą i pieprzem, natomiast jajka usmażyć osobno). Polędwiczkę rozbić tłuczkiem, faszerować smażonką z grzybami i zawijać jak roladę. Faszerowaną polędwiczkę położyć na patelnię, obsmażyć i dusić na tłuszczu. Przygotować zapiekankę: ziemniaki utrzeć na tarce, do-dać boczek, natkę pietruszki, cebulę, mąkę, jaja i przyprawy. Wszystko to usmażyć. Na patelni przyrządzić sos: podsmażyć cebulę i boczek, zalać ciemnym piwem i bazą spod pieczonego wcześniej mięsa, dodać śliwki, rodzynki, cynamon i zagęścić chlebem razowym.