sza - Jura Krakowsko-Częstochowska - Jura Krakowsko-Częst...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 124

Marynowany filet z gęsi z purée koperkowym, flambirowanym jabłkiem w aromatycznym sosie piwnym

Marynowany filet z gęsi z purée koperkowym, flambirowanym jabłkiem w aromatycznym sosie piwnym.

więcej >>

Żurek na maślance

Charakterystyczny dla okolic Mstowa żurek, do którego zamiast zakwasu z mąki stosuje się naturalny kwas z maślanki. Żurek serwowany jest z kiełbasą i podsmażoną cebulką.

więcej >>

Kawior żydowski

Potrawa wywodząca się z tradycji mniejszości żydowskiej licznie zamieszkującej swego czasu Częstochowę. Ma postać pasty przyrządzonej z gęsich wątróbek z dodatkiem jajka, masła, cebuli i szczypiorku. Podawana z wypiekanym na miejscu chlebem.

więcej >>

Jurajskie pierogi z kaczką

więcej >>

Kućmok

Kućmok to rodzaj babki ziemniaczanej/ zapiekanki, potrawa charakterystyczna dla tej części regionu.

więcej >>

Polędwiczka wieprzowa faszerowana szparagiem w sosie grzybowym

więcej >>

Kaczka Rotmistrza

Kaczka Rotmistrza na glazurowanej czerwonej kapuście z żurawiną z dodatkiem sosu śliwkowego i kluseczek myśliwskich.

więcej >>

Pasztet z dziczyzny

Wykwintny pasztet z dziczyzny podany na grzankach czosnkowych z dodatkiem żurawiny.

więcej >>

Rolada wieprzowa faszerowana krupniokiem i polędwicą drobiową na Panszkraucie z sosem Radziwiłł

Przesmażamy krupniok na patelni z cebulą pokrojoną w kostkę i doprawiamy do smaku. Pozostawiamy do wystygnięcia. Mięso rozklepujemy, nakładamy farsz i dodajemy na środek polędwiczkę drobiową. Następnie zawijamy, smażymy i dusimy w rondlu do miękkości. Gdy mięso jest gotowe wyciągamy je na talerz. Na bazie wywaru przygotowujemy sos dodając mąkę i mieszając.

więcej >>

Maliny pod pierzyną

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

więcej >>

Świnia na wypasie w kartoflisku z kapuchą w szałasie

Ponacinać skórę w poprzek co 3-5 mm uważając by nie kaleczyć mięsa. Natrzeć skórę solą ze wszystkich stron. Na patelni rozgrzać masło klarowane obsmażyć mięso ze wszystkich stron na złoty kolor , zaczynając od strony skóry. Schab wyjąć na deskę natrzeć pieprzem kolorowym, czosnkiem przywiązać gałązkę rozmarynu i przełożyć do naczynia żaroodpornego, skórą do dołu.

więcej >>

Biała koza w szpinaku

Białą część dymki oraz czosnek posiekać i smażyć na gorącej oliwie z oliwek aż do zeszklenia. Posypać mąką i krótko podsmażyć. Zalewać gorącym bulionem i doprowadzić do wrzenia. Dodać szpinak i gotować pod przykryciem mniej więcej przez 5 minut do momentu, aż szpinak się ugotuje, mieszając od czasu do czasu.

więcej >>